गर्मियों का मौसम आते ही किचन की सबसे बड़ी चिंता बन जाता है दूध का जल्दी खराब होना। सुबह ताजा लाया गया दूध भी अगर सही तरीके से संभाला न जाए तो कुछ ही घंटों में खट्टा होने लगता है। ज्यादा तापमान में बैक्टीरिया तेजी से पनपते हैं, जो दूध को खराब करने की मुख्य वजह होते हैं। ऐसे में थोड़ी सी सावधानी और सही स्टोरेज आदतें अपनाकर आप दूध को लंबे समय तक ताजा रख सकते हैं।
सबसे पहले यह समझना जरूरी है कि दूध को बाहर ज्यादा देर तक रखना उसकी क्वालिटी को तेजी से खराब करता है। इसलिए जैसे ही दूध घर लाएं, उसे तुरंत उबाल लेना चाहिए। उबालने से उसमें मौजूद हानिकारक बैक्टीरिया काफी हद तक खत्म हो जाते हैं, जिससे दूध ज्यादा समय तक सुरक्षित रहता है। उबालते समय आप उसमें एक छोटा चम्मच चीनी भी मिला सकते हैं। यह एक आसान किचन हैक है, जो दूध को जल्दी खट्टा होने से बचाने में मदद करता है।
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दूध को उबालने के बाद सीधे फ्रिज में रखने की गलती न करें। पहले उसे सामान्य तापमान पर ठंडा होने दें, फिर ढककर फ्रिज में स्टोर करें। ध्यान रखें कि दूध को बार-बार फ्रिज से बाहर निकालकर लंबे समय तक खुला न छोड़ें, क्योंकि इससे तापमान में बदलाव होता है और दूध जल्दी खराब होने लगता है। इसके अलावा, दूध को हमेशा साफ और सूखे बर्तन में ही स्टोर करें। गंदे या गीले बर्तन बैक्टीरिया को बढ़ावा देते हैं, जिससे दूध की शेल्फ लाइफ कम हो जाती है। इन छोटे-छोटे लेकिन असरदार टिप्स को अपनाकर आप गर्मियों में भी दूध को लंबे समय तक फ्रेश रख सकते हैं और बेवजह की बर्बादी से बच सकते हैं।